레몬수 만들기는 정말 간단한데요, 오히려 제일 시간이 많이 필요한 것은 레몬 씻는 법이라는 게 함정입니다 🙂 아시다시피 레몬은 농약없이 키우기가 어려운 과일이예요. 껍질에 영양이 가장 많기 때문에 레몬 또한 껍질 째 사용해야 하니 농약을 깨끗이 씻어내는 것이 가장 중요한 과정입니다.
물론 무농약이나 친환경으로 재배된 레몬을 사용하면 좋지만, 구하기도 어렵고 비싸쟎아요. 조금 힘들어도 깨끗하게 씻어서 농약을 없애는 법을 먼저 알려드릴께요.
레몬 깨끗이 빠르게 씻는 법
1단계 [30분 담궈두기]
미지근한 물에 베이킹 소다를 풀고 레몬을 물 깊숙이 30분 담궈둡니다
- 저는 레몬이 다 잠길 수 있게 도자기 접시로 눌러줬어요
2단계[굵은소금으로 씻어내기]
30분 뒤, 물을 버리고 굵은 소금을 뿌려 힘있게 박박 문질러줍니다.
- 입자가 거칠고 굵은 소금을 사용해서, 고무장갑을 껴주시는 게 좋습니다
- 소금을 사용하기 전에, 물을 가득 끓이기 시작합니다
3단계[끓는 물에 10초만 넣기]
소금으로 2단계 세척 후 흐르는 물에 씻습니다
올려둔 물이 끓으면 식초 1스푼 넣고 레몬을 10초 정도 잠깐만 넣었다 바로 꺼냅니다
4단계[흐르는 찬물에 씻기]
꺼낸 레몬은 찬물에 담그로 흐르는 물로 깨끗이 닦아 마무리합니다